Encuentro de Cultura Contemporánea Alfonso Ariza
La Rambla (Córdoba) / Noviembre / 2011
Antes que dedicar un proyecto cultural a la crisis y a los tiempos que nos están tocando vivir, que sería muy aburrido y poco esperanzador, o antes que gastar un presupuesto municipal en intervenciones artísticas efímeras (algo indolente para una sociedad hastiada), la cuarta edición de Aptitudes ha diseñado una programación optimista, que hable del poder sanador de la cultura y el arte, de la crítica como herramienta para generar nuevas conciencias y de la creatividad como arma para la libertad de pensamiento... (leer más)
Programa 2011 (PDF 3,3 MB)
12, 13, 19 y 20 de noviembre 2011
Inscripción gratuita en el 957 682 700.
Para adultos, restauradores locales y padres+hijos
Cocina Central Los Billares. Pol. Ind. La Minilla
‘Lo local en la nueva cocina creativa’
Comer es ya algo más que satisfacer una necesidad primaria, una acción más compleja que el simple hecho de rellenar un recipiente con dos o tres ingredientes más o menos elaborados. La cocina de la última década ha devenido en una nueva disciplina artística o arte que pudiera parecer una frivolidad más de nuestro tiempo de excesos, crisis y desigualdades. Pero nada más lejos de la realidad. Con este taller de cocina creativa se pretende enseñar más que novedosas técnicas una filosofía de experimentación y revalorización de nuestros ingredientes locales de siempre para asignarles nuevos usos y una vocación internacional.
El taller se articula en cuatro jornadas independientes y dirigidas a diferentes grupos de población. El primer día está dedicado a una revisión de las sopas frías andaluzas: ajoblanco de piñones con espuma de mango y vino tinto o salmorejo de aguacate con salmón marinado y huevas, abierto a todo el público adulto. El segundo día, también para adultos, centrará todo su actividad en el cerdo ibérico, porque del cerdo, dice el refrán, hasta los andares, con jugosos platos como presa ibérica en adobo con cebolleta dulce o brick de carrillada ibérica con setas confitadas y patata cremosa. En el tercer día (destinado a restauradores locales) focalizaremos nuestra atención en las tapas y pinchos, señal de identidad de la cocina española, una forma de comer fácil y divertida, a saber, pipirrana de langostinos con mahonesa cítrica o champiñones al pesto con jamón de pato. El cuarto y último día del taller se plantea como un encuentro entre padres/madres e hijos en torno a la elaboración de pizzas y panes saludables, una divertida forma de cocinar aquellos ingredientes que a veces tanto cuesta dar de comer a nuestros niños y niñas y que garantizará el éxito bajo presentaciones divertidas y amenas.
Celia Jiménez Caballero
Esta joven cordobesa que destaca en un mundo tradicionalmente masculino es la primera mujer andaluza en conseguir una estrella Michelin, y eso que llegó a estudiar hasta segundo curso de la carrera de Historia, un lapsus que no le impidió explotar su verdadera vocación, primero, realizando prácticas en restaurantes de Córdoba y, después, realizando estudios de Cocina en la “La Cónsula”, Escuela-Consorico de Hostelería de Málaga. Su periplo en la Costa de Sol la llevó hasta el restaurante marbellí El Lago, donde en en 2004 se convierte en jefa de cocina y tan sólo un año después obtiene el mencionado galardón, por una cocina naïf, moderna, mediterránea y con cierto apego a sus raíces. En 2008 regresa a su Córdoba natal para formar parte del grupo de empresas Bodegas Campos como responsable del departamento I+D, donde desempeña el cargo de Directora Técnica de Cocina de la Escuela de Hostelería y de la Cátedra de Gastronomía de Andalucía, además de participar en jornadas y actividades gastronómicas tanto a nivel nacional como internacional.
www.bodegascampos.org
